मुगलई पनीर बनाने का तरीका विधि या मुगलई पनीर कैसे बनाते है
सामग्री
500 ग्राम ताजा पनीर
75 ग्राम देशी घी या मक्खन
100 ग्राम फ्राई प्याज
दो छोटा चम्मच अदरक, लहसुन पेस्ट
आधा कप दही (फेटी हुई)
चार नग लौंग
दो नग बड़ी इलायची
दो नग तेज पत्ता
दो ग्राम या एक चुटकी जावित्री पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गर्म मसाला पाउडर
दो ग्राम हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
10-10 पीस काजू, बादाम और पिस्ता
25 ग्राम कदूकस किया हुआ मावा
ऐसे बनाएं
पनीर को छोटे-छोटे तिकोने टुकड़ों में काटकर
रखें। सूखे मेवों में आधा कप गर्म पानी डालकर
पीसकर पेस्ट बना लें।
फ्राई प्याज में एक कप गुनगुना पानी डालकर
पीसकर पेस्ट बनाकर रखें।
एक मोटी तले वाली कड़ाही या नानस्टकि
कड़ाही में घी या मक्खन को गर्म करें और
साबुत मसालों को डालकर एक मिनट फ्राई करके
अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 5-6 मिनट पकाकर
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर एवं नमक डालकर तीन चार
मिनट फ्राई करके
दही डालें तथा पकाएं। उबाल आने पर मेवों के पेस्ट को डालें
तथा 1-1/2 कप पानी डालें और पकाएं। पुनः उबाल आने पर
पनीर, मावा, जावित्री
पाउडर एवं गर्म मसाला पाउडर डाले तथा पकाएं गाढ़ा होने
पर गर्म-गर्म परोसें।
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